Existe un mito popular que dice que los refrescos de cola que se consumen en vidrio son más sabrosos. Para averiguarlo, la ciencia se puso a trabajar y nos despeja de estas dudas.
La bioquímica y fundadora del laboratorio “Ciencia por Diseño”, Sara Risch, estudió los factores que afectan el sabor de la bebida relacionados con la exposición al calor, luz solar, el tiempo de almacenaje y el tipo de envase. Todos estos factores influyen en el sabor final, debido a reacciones químicas que interfieren con el sabor de la misma.
Plástico: Un material con el que se elaboran las botellas llamado acetaldehído se transfiere al refresco, lo que hace que su sabor sea más dulce.
Lata: El aluminio tiene un polímero que prácticamente absorbe el sabor azucarado de la bebida.
Vidrio: La composición de este material es lo más cercano a algo “neutro”. Por este motivo, cuando tomamos la bebida en botellas de vidrio, es lo más cercano a hacerlo con la receta original e inalterada.
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Con información de Excélsior
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