El café se ha asociado a una mayor sobrevida en los estudios de investigación a nivel mundial, los beneficios son multiétnicos según el estudio llevado a cabo en los Ángeles y Hawái, con un grupo de de 185 855 personas afroamericanas, hispanoamericanas, de origen japonés radicada en América y personas de raza blanca, entre los 45 y 75 años de edad.
Se observó después del reclutamiento de pacientes que se llevó a cabo de 1993 a 1996 y hasta el 2012, que la mortalidad por todo tipo de causas en general y la mortalidad por causas específicas disminuía con el consumo de café. Se les entregó un cuestionario validado para la evaluación (igual para todos y revisado para que reuniera los datos necesarios para una cuantificación adecuada del consumo de café y alimentos).
Fallecieron durante el estudio 58 397 personas de las que participaron, después de un análisis de 3 195 484 personas/años de seguimiento (promedio de seguimiento de 16.2 años), comparados con personas que no consumen café.
Con relación a las causas de muerte más comunes, como fueron diabetes, enfermedades cardiovasculares, accidentes vasculares cerebrales, cáncer, enfermedades respiratorias y enfermedades renales, se observó que si la persona o el paciente era consumidor de café con regularidad, la mortalidad era menor que entre los que no consumen café.
Este estudio coincide con investigaciones posteriores hechas en Europa, USA y Japón. La reducción general para todas las causas de muerte según los resultados de ésta investigación fue del 18% cuando se consumían de 2-3 tazas de café, comparando con no consumidores.
En el caso de cáncer de colo-rectal, próstata, pulmón y ovario la reducción fue del 18% también comparando con no consumidores de café. El instituto de Salud de USA encontró una reducción en su propia investigación de estos tipos de cáncer del 10% en hombres y del 13% de cáncer en el caso de mujeres.
El estudio de Salud realizado en Enfermeras denominado II, en forma conjunta con el estudio denominado Seguimiento de la Salud en Profesionales de la Salud, con consumo promedio de 1-3 tazas, reportó 9% menos de causas de muerte en general.
Es interesante mencionar que en los casos de raza blanca, la reducción del riesgo para cáncer fue menor que para los otros grupos, en este caso se registra solo una reducción modesta del 8%.
El café contiene substancias bioactivas como la cafeína y los compuesto fenólicos, que pueden influir sobre la salud de las personas a través de mecanismos como la antioxidación, antimutagenicidad (inhibición de replicación celular anormal o tumoral), o, mejorando la sensibilidad a la insulina para absorber mejor la glucosa, la función del hígado y la inflamación crónica.
Es importante mencionar que el efecto es similar para el café descafeinado y el que tiene cafeína, lo que se justifica por la presencia de otros bioactivos incluidos en el café que son diferentes a la cafeína.
Aunque no todos los estudios replican los beneficios, si lo hacen la mayoría de ellos lo que permite concluir en que el consumo de café de 1-3 tazas es benéfico para los seres humanos en un porcentaje nada despreciable para ayudar a la preservación de la salud.
Dr. Alejandro Cárdenas Cejudo
Presidente de Ejercicio y Nutrición son Salud y Prevención
Presidente de Exercise is Medicine México
Fellow of the American College of Physicians
Representante de la Sociedad Internacional de Medicina Interna en México (ISIM)
www.dralejandrocardenas.com
Hospital Angeles del Pedregal