Después de varias semanas de insistir, Francisco termina por convencer a su novia Abril.
-“Te aseguro que no te vas a arrepentir. Son las mejores tortas veganas de toda la ciudad”, le dice Francisco, mientras manejan hacia el local que ya conoce de sobra.
Abril recuerda con nostalgia esos meses tan increíbles en que ambos compartían su gusto por los tacos al pastor, un buen corte argentino o las quesadillas de chicharrón que venden en la esquina de su casa.
Sin embargo, todo cambió después de ese viaje de Francisco a Italia. Abril despidió a un novio carnívoro, y dio la bienvenida a un novio vegano que juró no volver a consumir nada que tenga que ver con un animal.
Al principio, Abril lo acompaña en esta nueva “filosofía de vida”, como lo llama Francisco.
Pero… con el paso de los días, Abril siente que necesita un poco de esa deliciosa carne que tanto le gusta en unos taquitos al pastor… o la barbacoa de los domingos.
Francisco enfurece cada vez que Abril le menciona que pueden darse un gusto de vez en cuando. Y a cambio le ofrece mostrarle los mil beneficios de abandonar ese gusto por la carne. Y es así como terminan en aquella tortería.
Al llegar, un enorme letrero con una vaca y un cerdito los recibe.
-“¿En serio? No se supone que aquí sólo hay verduras”, le pregunta Abril a Francisco.
Francisco le responde divertido:
-“Pero mira lo que dice abajo en el letrero”.
Abril lee: “Comer animales es atentar contra la vida”.
Por un momento, Abril piensa que tal vez aquella frase tenga razón y deba considerar probar algo nuevo.
De repente, la voz de la mesera interrumpe su reflexión, diciendo:
-“¿Ya están listos para ordenar?”
Francisco la saluda con familiaridad, ya que va por lo menos tres veces a la semana. Abril gira la cabeza y al verla… se lleva un gran impacto.
La chica debe medir 1.80 de estatura, tiene un problema de sobre peso y la piel casi trasparente, como si jamás le diera el sol. Además, sus brazos, cuello, pecho y nuca están llenos de tatuajes. Varias perforaciones invaden sus cejas, nariz y labio inferior, sin mencionar la lengua y un par de extensiones en ambos lóbulos de las orejas.
Lo curioso es que nada de eso despierta un rechazo en Abril, salvo una leve impresión. Lo que verdaderamente choca con ella es ver que los zapatos de la mesera son de piel de víbora, que además lleva un cinturón y un par de muñequeras, también de piel.
Mientras Francisco devora su torta de carne de soya con mucha lechuga y jitomate, Abril piensa:
-“Lo bueno es que no matan animales para comer. Pero para otra cosa, ni se diga”.
Si es mejor ser vegano que carnívoro no es el punto en el periodismo de vida en esta mañana. Esa, como muchas otras cosas en nuestra vida, es una decisión que cada quien debe tomar.
La situación que desconcierta a Abril en la historia es la falta de congruencia que muchas veces encontramos en las personas que defienden una postura y que atacan a los demás por no pensar igual. La mesera es un claro ejemplo de un vocero que defiende la vida, pero que al mismo tiempo lleva encima partes de animales muertos y lastima su cuerpo de esa manera.
Este tema de la comida despierta mucha controversia, porque hay estudios que dicen que la carne es mala, pero hay otros que certifican que la ausencia de carne en la dieta tampoco es del todo saludable.
Hoy vamos a hablar de los dos casos, con sus pros y sus contras.
El primer aspecto es el ético, que origina tantas discusiones. Mientras para los veganos no está bien comer carne porque los estudios han demostrado que los animales tienen sentimientos, experimentan emociones y desarrollan relaciones afectivas; para los carnívoros es parte natural del ciclo de vida.
También está comprobado que nuestra evolución como seres humanos comprende una dentadura hecha para comer carne y demás alimentos derivados de la carne.
Por la parte biológica, los veganos afirman que nuestro cuerpo evolucionó para seguir una dieta vegetariana. Se supone que como nuestros dientes son planos y cortos, son más adecuados para alimentos fibrosos. Los intestinos son largos y funcionan mejor en la digestión de vegetales. Y finalmente, el hígado no procesa del todo el exceso de vitamina A, que está en la carne.
Ahora, también es un hecho científico que la evolución desde hace más de 2.3 millones de años, del hombre, tiene que ver por las sustancias que están en la carne y desarrollaron el cerebro y la inteligencia.
Una dieta vegana brinda todas las vitaminas, nutrientes y minerales necesarios. Pero, la carne tiene proteína y creatina, que forma una reserva de energía en los músculos y el cerebro. Las vitaminas A, B y D son buenas para la visión, los músculos, los dientes, ayudan a mantener el sistema nervioso central y la salud de la piel.
Y para finalizar, tenemos el aspecto ambiental. Los veganos dicen que al dejar de consumir animales, protegemos el suelo, preservamos el agua, se ahorra energía y se purifica el aire, ya que las industrias que se dedican a la crianza, matanza y procesamiento de carne no contaminan ya.
Sin embargo, los carnívoros sostienen que la integridad del medio ambiente requiere patrones como el consumo de carne, puesto que ningún vegetal existe sin el estiércol de los animales o peces para su fertilidad.
Bajo las frases “uno es lo que come”, o los argumentos que la moda de lo orgánico y natural es lo que motiva a muchas personas, tenemos esta lucha eterna entre los dos bandos. Algo que necesariamente necesita congruencia, cuando en un lugar donde se condena a los carnívoros, Abril se encuentra con una chica que ha perdido toda su naturalidad por tatuajes, extensiones y perforaciones.
Lo importante de ser veganos o carnívoros es que de verdad sea una convicción, porque en serio nos sintamos a gusto comiendo vegetales o carne, y que también dejemos a los demás ser libres de elegir lo que comen.
México tiene una riqueza gastronómica inmensa y hay opciones para todos los gustos, bolsillos y antojos. Disfrutemos la comida, sea cual sea, y dejemos que los demás hagan lo mismo.
Me gustaría que escribas a las redes sociales de QTF y nos digas qué prefieres, ¿la carne, los vegetales? ¿O si no tienes problemas en comer ambas? Y cuál ha sido tu experiencia si eres vegano.
Hola, soy Fernanda Familiar, Fer para ti.
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